Sikitita

Avaliação geral

• Variedade muito produtiva, ideal para campos de alta densidade em sebes. Árvore com um padrão de crescimento chorão e de baixo vigor. Entra em produção cedo. Amadurece uma semana mais cedo que a Arbosana. Tem um bom rendimento de gordura e boa capacidade de extração.
• Variedade muito produtiva, ideal para campos de alta densidade em sebes.
• Baixo vigor e aparência chorona.
• Entra em produção cedo.
• Amadurece uma semana mais cedo que a Arbequina.
• Tem bom rendimento de gordura e boa capacidade de extração.
• Se comporta bem em terras de sequeiro
• Relativamente tolerante ao frio.

Principais características da Sikitita

Árvore

• Padrão de crescimento: chorona
• Vigor: baixo

Frutos

• Peso da azeitona (g): 2.7
• Razão polpa / caroço: 5.50
• Rendimento de gordura (%sms): 49.65.

Perfil geral do óleo

Produz azeite virgem de variedade doce, de sabor frutado intenso e baixos níveis de notas amargas e picantes. Um óleo suave, fluido e equilibrado no palato.

Óleo virgem

• Razão mono / poli-insaturada: 4.64
• Polifenóis (ppm de ácido caféico): 323
• Amargor (K225): 0.172
• Estabilidade (horas a 120ºc): 6.99

Ácidos graxos (%)

• Palmitico (C16:0): 16.69
• Palmitoléico (C16:1): 2.09
• Esteárico (C18:0): 1.66
• Oléico (C18:1): 64.21
• Linoleico (C18:2): 13.55
• Linolênico (C18:3): 0.82

Amostras da safra 2009 vintage, analisadas pela “Unió Corporació Alimentària”, Vilallonga del Camp (Tarragona). Os dados podem variar de acordo com as condições ambientais, técnicas de cultivo, grau de maturação e sistema de extração.