Arbequina

Avaliação geral

• Variedade de referência para o sistema superintensivo.
• Vigor médio: o tamanho final depende das condições edafoclimáticas e do manejo agronômico.
• Produtiva e constante.
• Entra em produção cedo.
• Amadurecimento no hemisfério norte: começa em outubro nas primeiras zonas. Termina em dezembro em áreas posteriores.
• Relativamente tolerante ao frio.

Principais características da Arbequina

Árvore

• Padrão de crescimento: Ereto
• Vigor: Médio Peso da azeitona (g): 1,71
• Razão polpa / caroço: 4.20
• Rendimento de gordura (%sms): 48.80

Perfil geral do óleo

Produz azeite virgem de uma variedade doce. Delicado e fragrante. Sabor médio frutado com baixos níveis de notas amargas e picantes. Uma mistura harmoniosa, pode ser comercializado como monovarietal ou em combinação com óleos ricos em polifenóis para aumentar sua estabilidade.

Óleo virgem

• Razão mono / poli-insaturada: 7.57
• Polifenóis (ppm de ácido caféico): 270
• Amargor (K225): 0.124
• Estabilidade (horas a 120ºc): 7.89

Ácidos graxos (%)

• Palmitico (C16:0): 13.97
• Palmitoléico (C16:1): 1.53
• Esteárico (C18:0): 1.83
• Oléico (C18:1): 71.78
• Linoleico (C18:2): 9.28
• Linolênico (C18:3): 0.47