Oliana
VALORIZAÇÃO GLOBAL
Variedade com menor vigor no sistema de sebe.
Vantagem natural: facilidade na poda de renovação.
Elevada produtividade e excecional precocidade.
Tempo de maturação tardio, entre a arbequina e a arbosana.
Tolerante ao repilo e melhor aptidão do que a arbequina contra as baixas temperaturas.
PERFIL GLOBAL DO AZEITE
Corresponde a um azeite virgem do tipo doce, equilibrado e com uma boa harmonia aromática. Apresenta um frutado médio-alto, leve em amargo e um pouco mais intenso em picante, sendo muito adequado para o mercado consumidor.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPAIS
ÁRVORE
| Porte | COMPACTO E SEMIERETO |
| Vigor | MUITO BAIXO |
Fruto
| Peso azeitona (g) | 1,58 |
| Relação polpa/peso | 4,60 |
| Produção de gordura (%sms) | 43,5 |
Óleo virgem
| Razão mono / poli-insaturada | 11.92 |
| Polifenóis (ppm de ácido caféico) | 163 |
| Amargor (K225) | 0,160 |
| Estabilidade (horas a 120ºc) | 10,91 |
Ácidos gordos (%)
| Palmitico (C16:0) | 13.01 |
| Palmitoléico (C16: 1) | 1.40 |
| Esteárico (C18: 0) | 1.75 |
| Oleico (C18: 1) | 71.14 |
| Linoleico (C18:2) | 5.53 |
| Linolênico (C18:3) | 0.59 |
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