L'economia circolare nel mondo degli uliveti
Il settore dell'olio d'oliva è un chiaro esempio di economia circolare, che dimostra sostenibilità ambientale, economica e sociale.
Nel vasto universo degli uliveti si applica perfettamente il saggio detto spagnolo che recita: “Anche l’andatura del maiale è utile” .. Tuttavia, pochi riflettono sulla stessa virtù posseduta dall’ulivo. .
Mi chiamo Joaquín Morillo e ho il privilegio di ricoprire la carica di Direttore Generale di Bioland Energy, una filiale del Gruppo Jaén Olive Oil, che si propone di essere un punto di riferimento nel settore olivicolo o, come alcuni lo chiamano, un frantoio.
Per comprendere il ruolo cruciale svolto dagli impianti di trattamento dei sottoprodotti delle olive, è fondamentale contestualizzare il settore dell’olio d’oliva. Oggi l’olio d’oliva viene prodotto in più di 64 paesi; e la Spagna è leader nella produzione con una media di 1.400.000 tonnellate per campagna. Inoltre, anche a livello di marketing si posiziona all’avanguardia, arrivando a produrre fino a 1.600.000 tonnellate.
Tuttavia, è poco noto, anche se dovrebbe essere di dominio pubblico, che solo circa il 20% di un’oliva si trasforma in olio di oliva, mentre il restante 80% si trasforma in olio di oliva , un sottoprodotto che deve essere lavorato, utilizzato ed eliminato in modo sostenibile, sia dal punto di vista ambientale che economico e sociale.
Durante la raccolta delle olive in Spagna, che va da ottobre a febbraio, vengono prodotte in media 7.000.000 di tonnellate di olio d’oliva .. Questo sottoprodotto viene prodotto in un breve periodo di 4-5 mesi; il 60% viene prodotto in soli due mesi: dicembre e gennaio.
Ciò significa che l’industria dedicata a questo compito deve essere preparata a ricevere più di 3.000 tonnellate al giorno, con una media di 140.000 tonnellate di olio d’oliva all’anno per ogni frantoio in Spagna. Questo processo di raccolta deve essere effettuato in un arco di tempo massimo di 10 mesi, per consentire i lavori di manutenzione ed evitare sovrapposizioni di campagne, garantendo così una logistica efficiente, uno stoccaggio adeguato e la qualità del prodotto. In breve, è necessaria un’industria altamente matura per guidare la produzione di olio d’oliva.
Tutti gli anelli della filiera del settore dell’olio d’oliva sono essenziali; Non potrebbe esistere olio d’oliva senza frantoi, ma non potrebbe essere prodotto olio d’oliva senza frantoi per la sansa di oliva. Oggi possiamo affermare che l’assenza di frantoi oleari rappresenta un problema ambientale e un’interruzione nel flusso di processo del settore oleario.
“Tutti gli anelli della filiera del settore oleario sono essenziali; non potrebbe esserci olio d’oliva senza frantoi, ma non potrebbe esserci olio d’oliva senza frantoi.”
I frantoi oleari spagnoli, dalla lavorazione dell’olio d’oliva, generano circa 130.000 tonnellate di olio d’oliva grezzo, oltre a 1.800.000 tonnellate di olio d’oliva, un’eccellente biomassa con un potere calorifico di circa 3.800 Kcal per uso industriale. Vengono inoltre prodotte circa 500.000 tonnellate di noccioli di oliva destinati al riscaldamento, sia industriale che domestico. L’olio di sansa di oliva è considerato il secondo miglior grasso al mondo dopo l’olio di oliva, grazie al suo contenuto di acido oleico, carotene e composti antiossidanti.
La biomassa è un’ottima fonte di energia, sia per il riscaldamento delle caldaie che per i processi industriali, e viene utilizzata anche per la generazione di energia elettrica tramite turbine a vapore. A differenza di alcune energie rinnovabili, che dipendono dalle condizioni climatiche, la biomassa è una fonte energetica rinnovabile gestibile che può essere prodotta e immagazzinata in base alla domanda. Attualmente, la produzione di energia elettrica supera la domanda in determinati periodi dell’anno, per cui in determinati giorni il prezzo dell’energia è pari a zero euro.
È quindi fondamentale investire ancora di più nella valorizzazione delle biomasse, poiché si tratta di energie gestibili che non solo promuovono e si prendono cura delle aree rurali, ma contribuiscono anche alla sostenibilità ambientale, economica e sociale.
“A differenza di alcune energie rinnovabili, che dipendono dalle condizioni climatiche, la biomassa è una fonte di energia rinnovabile gestibile”
Il settore dell’olio d’oliva sta registrando un aumento della produzione di olio d’oliva e dei suoi derivati. Paesi che fino a qualche anno fa producevano pochissimo, come il Portogallo, hanno assistito a una crescita esponenziale della loro produzione. Anche la Spagna ha registrato un incremento significativo. Oggigiorno, gli oliveti moderni stanno prendendo piede sugli oliveti tradizionali, con oliveti intensivi o superintensivi che occupano più del 30% della superficie e producono più del 45% delle olive. Pertanto, l’intero settore, e in particolare i frantoi, devono essere preparati a gestire questi prodotti.
Esistono alternative alle piante di olio d’oliva, come la produzione di compost, l’essiccazione dell’olio d’oliva al sole, l’alimentazione animale e l’eliminazione tramite insetti. Inoltre, i biodigestori per la produzione di biometano rappresentano un’opzione sempre più rilevante. Tutte queste applicazioni, insieme ad altre possibili, completano il processo alpeorujo. Tuttavia, l’intero settore deve essere pronto ad assorbire l’attuale produzione di alpeorujo e quella futura, con un probabile aumento del 20% nei prossimi anni.
Il settore dell’olio d’oliva è un chiaro esempio di economia circolare, che dimostra sostenibilità ambientale, economica e sociale.
