Sikitita

Valutazione complessiva

• Varietà molto produttiva e ottimale per piantagioni da siepe ad alta densità. Albero dal portamento piangente e a basso vigore. Precoce entrata in produzione. Matura una settimana prima dell’Arbequina. Presenta un buon rendimento grasso ed estraibilità.
• Varietà molto produttiva e ottimale per le piantagioni ad alta densità.
• Basso vigore e portamento piangente.
• Ingresso in produzione precoce.
• Matura 1 settimana prima dell’Arbequina.
• Presenta un buon rendimento grasso ed estraibilità.
• Buona reazione alla siccità.
• Relativamente tollerante al freddo.

Caratteristiche principali della varietà Sikitita

Albero

• Portamento: Piangente
• Vigore: Basso

Frutto

• Peso oliva (g): 2,7
• Rapporto polpa/nocciolo: 5,50
• Rendimento grasso (%sms): 49,65.

Profilo complessivo dell’olio

Corrisponde ad un olio di oliva vergine di tipo dolce con un fruttato intenso e bassi livelli di asprezza e piccantezza. È un olio morbido, fluido ed equilibrato in bocca.

Olio di oliva vergine

• Rapporto grassi mono/polinsaturi: 4,64
• Polifenoli (acido caffeico in ppm): 323
• Asprezza (K225): 0,172
• Stabilità (ore a 120º C): 6,99

Acidi grassi (%)

• Palmitico (C16:0): 16,69
• Palmitoleico (C16:1): 2,09
• Stearico (C18:0): 1,66
• Oleico (C18:1): 64,21
• Linoleico (C18:2): 13,55
• Linolenico (C18:3): 0,82

Campioni del raccolto 2009, analizzati dalla “Unió Corporació Alimentària”, Vilallonga del Camp (Tarragona). I dati possono variare in base alle condizioni ambientali, alle tecniche di cultura, al grado di maturazione e al sistema di estrazione.