Arbequina

Valutazione complessiva

• Varietà di riferimento del sistema superintensivo.
• Medio Vigore: la dimensione finale dipende dalle condizioni pedoclimatiche e dalla gestione agronomica.
• Produttiva e costante.
• Entrata in produzione precoce.
• Maturazione nell’emisfero settentrionale: Inizia a ottobre nelle zone più precoci. Termina a dicembre nelle zone più tardive.
• Relativamente tollerante al freddo.

Caratteristiche principali de Arbequina

Albero

• Portamento: Eretto
• Vigore: Medio
• Peso oliva (gr): 1,71
• Rapporto polpa/nocciolo: 4,20
• Rendimento grasso (%sms): 48,80

Profilo complessivo dell’olio

Corrisponde a un olio di oliva vergine di tipo dolce. Delicato e fragrante. Medio fruttato con bassi toni di asprezza e piccantezza. Dal gusto armonioso, ne permette la commercializzazione monovarietale o in combinazione con oli ad alto contenuto di polifenoli per aumentarne la stabilità.

Olio di oliva vergine

• Rapporto grasi mono/polinsaturi: 7,57
• Polifenoli (acido caffeico in ppm): 270
• Asprezza (K225): 0,124
• Stabilità (ore a 120º C): 7,89

Acidi grassi (%)

• Palmitico (C16:0): 13,97
• Palmitoleico (C16:1): 1,53
• Stearico (C18:0): 1,83
• Oleico (C18:1): 71,78
• Linoleico (C18:2): 9,28
• Linolenico (C18:3): 0,47