Sikitita
Évaluation globale
- Variété très productive.
- Excellent pour les plantations à haute densité .
- Faible vigueur et port pleureur.
- Entrée anticipée en production.
- Mûrit 1 semaine plus tôt que l'Arbequina.
- Présente un bon rendement en matières grasses et une bonne extractibilité .
- Fonctionne bien dans des conditions sèches .
- Relativement tolérant au froid .
Principales caractéristiques de l’arbre Sikitita
- Habitude : Pleurer
- Vigueur : Faible
- Poids du fruit (g) : 2,70
- Rapport pulpe/pierre : 5,50
- Rendement du pétrole (%sms) : 49,65
Profil global de l'huile
Correspond à une huile vierge de type doux avec un arôme fruité intense et de faibles niveaux d’amertume et de piquant. C’est une huile douce et fluide au goût équilibré.
Échantillons de la récolte 2009, analysés par « Unió Corporació Alimentària », Vilallonga del Camp (Tarragone). Les données peuvent varier en fonction des conditions environnementales, des techniques culturelles, de la maturité et du système d’extraction.
Huile d'olive vierge
- Rapport monoinsaturé/polyinsaturé : 4,64
- Polyphénols (ppm d'acide caféique) : 323
- Amertume (K225) : 0,172
- Stabilité (heures à 120ºC) : 6,99
Acides gras (%)
- Palmitique (C16:0) : 16,69
- Palmitoléique (C16:1) : 2,09
- Stéarique (C18:0) : 1,66
- Acide oléique (C18:1) : 64,21
- Acide linoléique (C18:2) : 13,55
- Acide linolénique (C18:3) : 0,82
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Les données et les résultats présentés dans ces ressources graphiques sont réalisés à des fins informatives uniquement et il n’est pas garanti qu’ils soient atteints dans tous les cas, en raison de plusieurs faits influençant la croissance des plantes tels que les circonstances climatiques et géographiques, les caractéristiques du sol, ainsi que les conditions d’utilisation et les habitudes agricoles.
