La nueva realidad abre un mundo de oportunidades para las nuevas variedades de olivo
Entrevista a Filipe Mestre, director general de Oleaconsult – olivicultura e seviços, lda
Después de varios años trabajando en empresas del sector y acompañando proyectos de distintas zonas y realidades, surge la oportunidad de crear la empresa. Oleaconsult nace en 2010 con el propósito de ofrecer servicios de asesoramiento técnico, tanto en olivicultura como en la obtención y comercialización del producto final, el aceite de oliva.
Oleaconsult tiene su sede en Évora, pero desarrolla su actividad en todo Portugal, siendo que tenemos presencia de forma más continua en la región del “Alentejo”. Es cierto que también llevamos a cabo proyectos en otros países y zonas olivareras.
Tenemos experiencia con un amplio abanico de realidades, desde el olivar tradicional a modelos más modernos como el sistema intensivo o en seto, ya sea en producción convencional, integrada o en ecológico. Intentamos adaptarnos a las distintas realidades y a la idiosincrasia de cada zona o finca.
Nos gusta trabajar con el modelo «llave en mano», organizando y gestionando todas las fases de un proyecto, desde el estudio técnico-económico previo relacionado con la viabilidad de la plantación, pasando por la fase de instalación del cultivo y terminando con el seguimiento técnico del mismo. Se trata de un trabajo minucioso y dedicado, con el fin de ofrecer a nuestros clientes un proyecto de plantación completamente contrastado, perfectamente ejecutado y con una longevidad técnico-económica garantizada.
Para llevar a cabo estas obras, contamos con una sólida red de colaboradores con la que venimos trabajando desde hace muchos años.
Esto nos permite ejecutar de manera ejemplar y a tiempo, cualquier fase del proceso: construcción de presas, embalses y pozos, preparación de suelo, instalación del sistema de riego, plantación, ya sea de forma mecanizada o manual, así como el suministro de todo el material necesario para una plantación (tutores, protectores, plantas, espalderas etc.).
¿Cuáles son los principales proyectos a los que se dedica?
Además de la gestión diaria de las fincas de nuestros clientes e implantaciones de nuevos proyectos, destacamos algunos proyectos con los que venimos colaborando, tienen la particularidad de que de todos ellos se puede aprender y crecer en conocimiento y valor. Intentamos que esa sea nuestra imagen de marca, con el “know-how” que hemos ido adquiriendo poder transmitirlo y agregar valor a cada proyecto con el que colaboramos.
• Esporão ecológico: Ofrecemos asesoramiento técnico a la red de productores que cultivan en ecológico y que forman parte del proyecto de aceite de oliva ecológico de la empresa Herdade do Esporão.
• Apadrinhaumaoliveira (Apadrina un olivo): · En la zona centro de Portugal, específicamente en Abrantes, Oleaconsult lleva a cabo un trabajo de seguimiento y revitalización de olivares ancestrales y tradicionales de la región, en colaboración con una asociación local que es la promotora y dinamizadora del proyecto.
• Grandes fincas – olivar en seto: Este tipo de olivicultura, debido a su naturaleza y tamaño, requiere una metodología de trabajo muy especial, particularmente exigente y profesional.
• Finca experimental propia: Tenemos en propiedad fincas bajo un amplio abanico de características, condiciones y modelos: olivar tradicional, intensivo y en seto. La experiencia acumulada durante los últimos 20 años nos permite mejorar sustancialmente la información técnica proporcionada a nuestros clientes, aportando conocimiento técnico, productos y recursos perfectamente contrastados.
En los últimos años, hemos sido testigos del constante desarrollo de Programas de Mejora Genética con el objetivo de crear nuevas variedades adaptadas al olivar en seto.
¿Cómo ha seguido esta evolución? ¿Con qué variedades ha tenido contacto y cuáles son las características que destaca?
Conozco y trabajo con Agromillora desde hace más de 15 años y, sin duda, la innovación es la imagen de marca de esta empresa. La cercanía con la academia e investigación, el desarrollo de nuevos modelos agronómicos y el querer hacer más y mejor forman parte del ADN de Agromillora. Esta forma de trabajar sigue muy presente hoy en día, ya no solo con el desarrollo del olivar en seto sino también ahora con múltiplos acuerdos en programas de mejora genética para la obtención de nuevas variedades de olivo.
Nuestra filosofía también es la de que la clave para ser más eficiente está en la genética, en el manejo y en los modelos agronómicos en seto, siempre y cuando haya condiciones para ello.
En los inicios, la variedad más plantada era Arbequina, llegando a ser adelantada por Arbosana durante estos últimos años. Acabábamos de empezar con la revolución del olivar en seto y ya el sector se estaba dando cuenta de la importancia de la renovación varietal. Resultado de un intenso trabajo en programas de mejora genética, hemos ido teniendo a nuestra disposición un conjunto de variedades con características diferenciadas y adaptadas para el modelo en seto. Esto nos ha permitido desarrollar un trabajo, en campo y almazara, de acuerdo con las características específicas y deseadas para cada proyecto.
Oleaconsult ofrece servicios de consultoría a muchos agricultores, desde la producción hasta la comercialización del aceite de oliva. ¿Cuáles son las preocupaciones de los productores y comercializadores del sector?
Los productores buscan comercializar un producto con características homogéneas y adecuado al mercado que han ido construyendo y en el que operan. En general, buscan en el aceite un producto de calidad, con características químicas y organolépticas diferenciadas y estables.
Sea por conocimiento técnico, cultural o simplemente curiosidad, el nuevo consumidor está demandando aceites verdes, de cosechas más tempranas, y que le puedan garantizar aceites de más calidad, con características organolépticas más intensas en frutado, amargo y picante. Esta nueva realidad abre un mundo de oportunidades para las nuevas variedades de olivo, ya que se pueden obtener productos con las características demandadas por el nuevo consumidor final.
Esta búsqueda de características diferenciadoras ofrece oportunidades interesantes para la industria, permitiendo explorar un nuevo mercado y satisfacer la creciente demanda de productos únicos. En este contexto, nuestro asesoramiento juega un papel crucial, al orientar a agricultores y productores en la optimización de la producción y poder llegar a cumplir con las expectativas del mercado.
¿Cuál es tu opinión sobre la variedad Lecciana? ¿Cuáles son sus características agronómicas destacadas? ¿Cuál es el feedback desde el punto de vista de las características organolépticas?
La variedad Lecciana, resultado del cruce entre la variedad Arbosana y la italiana Leccino, presenta características muy interesantes para la obtención de un aceite de oliva virgen extra diferenciado y de alta calidad, con garantías de estabilidad a lo largo del tiempo.
De la experiencia que tenemos con la variedad vemos que agronómicamente es una variedad rustica, de cosecha temprana y a la que no se deben proporcionar condiciones de confort excesivo, ya sea en nutrición o en riego. De hecho, el comportamiento de Lecciana es antagónico con lo que en un principio pensaríamos sobre una variedad utilizada en el olivar en seto. Llevamos algunos años conociéndola y conviviendo con ella, con lo que nos permite sacar algunas conclusiones relacionadas con su comportamiento agronómico y con sus necesidades nutricionales, hídricas y sanitarias.
Decimos que es una variedad muy adecuada en zonas donde tengamos algún factor limitante como sean la restricción hídrica (incluso llevarla en secano si las características de suelo lo permiten), zonas de frío excesivo o producción en ecológico. Además, debido a sus características organolépticas, es adecuada para la obtención de un aceite de oliva virgen extra de alta calidad, estable y diferenciado.
Otra de las variedades que se ha destacado en los nuevos proyectos es la variedad Coriana. ¿Cómo evalúa su rendimiento en cuanto a la productividad?
La variedad Coriana es muy temprana, tanto en maturación como en entrada en producción. Tiene características de alta productividad muy diferenciadas y expresa todas sus potencialidades en buenas condiciones de suelo, agua y clima.
Se presentan los resultados obtenidos en la cosecha 2023/2024:
Las constantes lluvias desde la segunda semana de octubre hasta después de la cosecha han culminado en un año donde los rendimientos han bajado 3-4 puntos porcentuales con respecto a la media de campañas anteriores. Aun así, y con un otoño más húmedo de lo habitual, hemos obtenido un rendimiento neto en aceite del 16%, esto nos hace creer en las potencialidades de la variedad y que el mejor está todavía por venir. Obtener un aceite verde y con rendimientos elevados supone una ventaja competitiva y un mejor posicionamiento en el mercado sin lugar a duda.
¿Cómo prevé la evolución del sector olivarero en los próximos años? ¿Cree que seguirá siendo rentable? ¿Cuáles son las precauciones/preocupaciones que un agricultor/inversor, que desea iniciar una inversión, debe tener en el futuro?
El olivo es una especie perfectamente adaptada al clima mediterráneo y la cultura del aceite de oliva está establecida en los hábitos y costumbres de su población. A nivel mundial, logramos producir aceituna en 64 países diferentes y consumir aceite en un total de 180 países.
Este patrimonio viene siendo valorizado año tras año, a la vez que el aceite de oliva va siendo objeto de descubrimientos científicos relacionados con sus efectos beneficiosos para la salud humana. Como parte esencial de la apreciada dieta mediterránea, este noble producto no deja de sorprender y conquistar nuevos y diversos mercados. Por todas estas razones, creo que en los próximos años la evolución del sector será muy positiva, siguiendo el camino del desarrollo científico y de la mano del conocimiento ancestral ya adquirido.
Cuando un nuevo operador desea iniciar un proyecto en este sector y nos busca, intentamos comprender qué le motiva a realizar una inversión de esta naturaleza, con la intención de poder asesorar el proyecto de la manera más adecuada.
Es interesante ver cómo las nuevas variedades y los nuevos modelos agronómicos permiten reducir el “payback period” en este cultivo y aumentar la rentabilidad con respecto a otros. Reducir los periodos improductivos y contar con ingresos al 2º año de plantación supone un interés atractivo en este sector del “agribusiness”.
Resumiendo, para que la inversión tenga el retorno esperado me parece fundamental un seguimiento cercano de todo el proyecto, abarcando la componente agronómica, económica y financiera.
