Oliana
Valoración global
- Variedad con menor vigor para el sistema en seto.
- Ventaja natural: facilidad en la poda de renovación.
- Elevada productividad y excepcional precocidad.
- Época de maduración tardía, entre la arbequina y arbosana.
- Tolerante al repilo y mejor aptitud que la arbequina frente a bajas temperaturas.
- Porcentaje de aceite bajo.
Características principales de Oliana
Árbol
| Porte | Comparto y semierecto |
| Vigor | Muy bajo |
Fruto
| Peso aceituna (g) | 1,58 |
| Relación pulpa/hueso | 4,60 |
| Rendimiento graso (%sms) | 43,5 |
Perfil global del aceite
Corresponde a un aceite virgen de tipo dulce, equilibrado y con buena armonía a nivel aromático. Presenta un frutado medioalto, ligero en amargos y algo más intenso en picantes, siendo muy adecuado para el mercado del gran consumo.
Aceite virgen
| Relación mono/poliinsaturados | 11,92 |
| Polifenoles (ppm ácido cafeico) | 163 |
| Amargor (K225) | 0,160 |
| Estabilidad (horas a 120ºc) | 10,91 |
Ácidos grasos (%)
| Palmítico (C16:0) | 13,01 |
| Palmitoleico (C16:1) | 1,40 |
| Esteárico (C18:0) | 1,75 |
| Oleico (C18:1) | 71,14 |
| Linoleico (C18:2) | 5,53 |
| Linolénico (C18:3) | 0,59 |
Muestras de la cosecha 2013, analizadas por la “Unió Corporació Alimentària”, Vilallonga del Camp (Tarragona). Los datos pueden variar con las condiciones ambientales, las técnicas culturales, el grado de maduración y el sistema de extracción.
Los datos y resultados que se muestran en estos recursos gráficos se hacen a título informativo y no se garantiza que se alcancen necesariamente en todos los casos, debido a múltiples factores que influyen en el crecimiento de las plantas como las condiciones climáticas y geográficas, las características del suelo, así como las condiciones de manejo y los usos agrícolas.
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